Cheesecake with berries

In a mixing bowl, combine the crushed graham crackers and melted butter for the crust (ग्राहम क्रैकर्स और घी को मिश्रण कटोरी में मिलाएं).

Press the mixture into the bottom of a 9-inch springform pan to form the crust (मिश्रण को 9 इंच के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के नीचे दबाएं ताकि वह एक केक का आधार बन जाए).

In a large mixing bowl, beat the softened cream cheese until smooth and creamy (क्रीम चीज़ को एक बड़े मिश्रण कटोरी में चिकना और क्रीमी बनाएं).

Add the powdered sugar and vanilla extract to the cream cheese and mix until well combined (क्रीम चीज़ में पाउडर चीनी और वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं).

In a separate bowl, whip the heavy cream until stiff peaks form (एक अलग कटोरी में हैवी क्रीम को कड़ाई चुट्टी बन जाने तक विस्फोट करें).

Gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture (धीरे से हैवी क्रीम को क्रीम चीज़ मिश्रण में मिलाएं).

Dissolve the gelatin in ¼ cup of water and then heat it in the microwave or on the stove until it becomes liquid (जेलाटिन को ¼ कप पानी में विघटित करें और फिर इसे माइक्रोवेव में या चूल्हे पर गरम करके उसे तरल करें).

Slowly pour the dissolved gelatin into the cream cheese mixture while mixing continuously (तरल किया हुआ जेलाटिन को लगातार मिलाते हुए क्रीम चीज़ मिश्रण में धीरे से डालें).

Add the mixed berries to the mixture and gently fold them in (मिश्रित फलों को मिश्रण में मिलाएं और धीरे से उन्हें मिलाएं).

Pour the filling over the crust in the springform pan (मिश्रण को स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के आधार पर डालें).

Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or overnight to set (चीज़केक को कम से कम 4 घंटे या रात भर ठंडे में रखें ताकि वह जम सके).

In the meantime, prepare the berry sauce by combining the mixed berries, granulated sugar, lemon juice, and water in a saucepan. Cook on medium heat until the berries soften and the sauce thickens (इस बीच, बेरी सॉस तैयार करें, सभी तरह के फलों को, चीनी, नींबू का रस, और पानी को एक सॉसपैन में मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक फल मुलायम हो जाएं और सॉस गाढ़ा हो जाए।).

Let the berry sauce cool down and refrigerate until ready to use (बेरी सॉस को ठंडा होने दें और तैयार होने तक ठंडे में रखें).

Once the cheesecake has set, remove it from the springform pan, drizzle the berry sauce over the top, and garnish with fresh mint leaves (जब चीज़केक जम जाए, उसे स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन से निकालें, उसके ऊपर बेरी सॉस को ड्रिज़ल करें, और ताज़ा पुदीने के पत्ते सजाएं).

Slice and serve the eggless cheesecake with berries and mint, and enjoy this delightful treat! (चीज़केक को काटें और सर्व करें और इस मजेदार मिठाई का आनंद लें!).