ફરાળી કચોરી

1. ડો તૈયાર કરો:

   • એક વાટકીમાં સિંઘાડાનો લોટ, રાજગરાનો લોટ અને સેંધા મીઠું ભેગા કરો.

   • ગરમ ઘી ઉમેરો અને હાથથી રબ કરો. ધીરે ધીરે ગરમ પાણી ઉમેરીને મધ્યમ કઠિન ડો ગૂંદો. 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.

2. ભરણ તૈયાર કરો:

   • કઢાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. આદુ, હરી મરચાં, કાજુ અને મગફળી થોડી સેકી લો.

   • ચપટા બનાવેલા બટાકા, કોપરા, જીરું પાવડર, કાળા મરી, સેંધા મીઠું અને કોથમીર ઉમેરો. 2 મિનિટ ભૂંજો. ઠંડું કરો.

3. કચોરી ભરો:

   • ડોને નાના લોટીમાં વહેંચો. દરેક લોટીને ગોળ બોલ બનાવી, હથેળી પર ચપટી કરો.

   • મધ્યમાં 1 ચમચી ભરણ મૂકીને ધાર ઉપર ચડાવી બંધ કરો. હળવેથી ગોળ કે ચપટી કચોરી આકાર આપો.

4. કચોરી તળો:

   • ભારી કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો (મધ્યમ આંચ). કચોરીને ઘીમાં મૂકો.

   • ઓછી આંચ પર સોનેરી-તપકીરી થાય ત્યાં સુધી તળો (દરેક બાજુ 4-5 મિનિટ). કાગળ પર કાઢી ચરબી લેવડાવો.

સર્વ કરો:
ગરમા-ગરમ કચોરી દહીં, અથવા  ફરાળી ચટણી સાથે પીરસો! 🌿