घर पर बनाएं स्वादिष्ट सोहन पापड़ी

इस आसान विधि से घर पर बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट सोहन पापड़ी। अपने परिवार के लिए हेल्दी स्नैक।

65 min 8-10 servings Medium Vegetarian Healthy Snacks

Ingredients

Check off items as you gather them

1 कप बेसन (ग्राम आटा)
1/2 कप मैदा (रिफाइंड आटा)
3/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1.5 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम (सजावट के लिए)
2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता (सजावट के लिए)

Method / Preparation

Follow step-by-step instructions

एक भारी तले की कड़ाही में 1/2 कप घी गरम करें। बेसन और मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। भुने हुए आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल कर पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक दूसरे पैन में, चीनी और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी (लगभग 5-7 मिनट) बनने तक पकाएं। आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें लेकिन सख्त न होने दें।
जब चीनी की चाशनी हल्की गरम हो और भुना हुआ आटा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब एक बड़ी सपाट सतह या बड़ी थाली पर बचा हुआ 1/4 कप घी फैलाएं। ठंडा हुए भुने आटे को इस चिकनी सतह पर डालें।
चीनी की चाशनी को आटे के ऊपर धीरे-धीरे डालें और हाथों से मिलाएं। ग्लव्स पहनकर आटे को खींचना शुरू करें। आटा और चाशनी एक साथ मिलेंगे और रेशेदार बनावट बनना शुरू हो जाएगी।
धीरे-धीरे आटे को खींचते और मोड़ते रहें। यह एक थ्रेड-लाइक टेक्सचर (रेशेदार बनावट) में बदल जाएगा। यह प्रक्रिया थोड़ी समय लेती है और धैर्य की आवश्यकता होती है।
जब मिश्रण अच्छी तरह से रेशेदार हो जाए, तो इसे एक ग्रीस की हुई ट्रे या चौकोर सांचे में फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्का दबाएं।
सोहन पापड़ी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और स्वादिष्ट सोहन पापड़ी का आनंद लें!

घर पर बनाएं स्वादिष्ट सोहन पापड़ी

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