मटर कचोरी

सबसे पहले गेहूं का आटा, मैदा, अजवाइन, नमक, तेल और पानी डाल के आटा लगा ले।

अब एक पहले उसमें साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, सूखी लाल मिर्च और नमक डालकर इसे रोस्ट कर लेंगे और इसे दरदरा पीस लेंगे।

अब एक पेन ले उसमें तेल डालें और मटर डाल के हल्का सा भून के इसे भी दरदरा पीस लेंगे।

अब फिर से एक पेन में तेल डालें उसमें अदरक, हींग, हरी मिर्च और पीसे हुए मटर डाल दें। अब इसमें काला नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, और दो चम्मच बेसन, गरम मसाला, अमचूर, हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।

अब आटे के छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंगे और मसाले के भी छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंगे। अब एक आटे की गोल लोई बनाएं और उसमें मसाले का बोल रख दें और कचोरी का शेप दें।

और गर्म तेल में इसे क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले और गरमा गरम सर्व करें।