Pulasa Pulusu

విధానం:

1. పులాస చేపలను శుభ్రంగా కడిగించండి. పులాస చేపలను ఉల్లితో మరియు ఉప్పుతో మెరిసి పెట్టండి. 15-20 నిమిషాల పాటు ఇచ్చి పెట్టండి.
2. ఒక పాన్ లో ధనియాలు, జీలకర్ర, చిరకుర మిర్చీలు, మెంతులు, ఆవాలు పండించి అండులు తరిగించండి. తరిగినవిని గ్రైండ్ చేసి, కొబ్బరి తరిగించి కొనసాగించండి.
3. ఒక పాన్ లో నూనె కాకింగుడ్లను వేసి, ఆవాలు మరియు మెంతులు పెట్టండి. వారిని పడిపించండి.
4. తరిగిన ఉల్లిలను పోసి, అదే కొంత వేలా బ్రౌన్ అయ్యే పర్యాయం కించించండి.
5. అల్లం-వెల్లుల పేస్ట్ పెట్టండి మరియు పెట్టండిని రెండో సారి కలిపి ఉప్పును చేరండి.
6. చిక్కగా తరిగిన టమాటలను మరియు కడిగించిన పచ్చిమిర్చీలను చేరండి. టమాటోలు మెత్తగా అయ్యేవరకూ వారిని వడపట్టండి.
7. మసాలా పేస్ట్, ఎండు కారం, చింతపండు చేరండి. బాగా మిశ్రమానికి కలిపి 5-7 నిమిషాల పాటు ఉంచండి.
8. పులుసుకు కావచ్చే అవకాయను చేరండి. వారిని కలిపి ఉప్పు చేరండి.
9. బొమ్మికి సాగని వరకు ఇచ్చిన పులాస చేపలను ఉప్పు పులుసు మొత్తం గాలి పడించండి.
10. అంతేకాక కరివేపాకులను మరియు ధనియాల కాయను చేరండి.
11. పులాస పులుసును హాట్ గా సర్వింగ్ చేసుకోండి. అది స్టీమ్ చావడానికి కడిగితే, చాపాతీ లేదా
    
    

    Instructions:

    1. Clean and cut the Pulasa fish into pieces. Marinate the fish with turmeric powder and salt. Set aside for 15-20 minutes.
    2. In a pan, dry roast coriander seeds, cumin seeds, dry red chillies, fenugreek seeds, and mustard seeds for the masala paste. Once roasted, grind them along with grated coconut into a fine paste using a little water.
    3. Heat oil in a deep pan. Add mustard seeds and fenugreek seeds. Allow them to splutter.
    4. Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
    5. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
    6. Add chopped tomatoes and slit green chillies. Cook until tomatoes are soft and oil starts to separate.
    7. Add the ground masala paste, red chilli powder, and tamarind paste. Mix well and cook for 5-7 minutes.
    8. Add water to achieve the desired consistency for the pulusu. Bring it to a boil.
    9. Carefully add the marinated Pulasa fish pieces to the boiling pulusu. Cook on medium heat until the fish is fully cooked and the pulusu thickens.
    10. Garnish with curry leaves and coriander leaves.
    11. Serve Pulasa Pulusu hot with steamed rice.