કાચી કેરીનું અથાણું

કાચી કેરીને ધોઈને સૂકવી દો. પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.

એક મોટા બાઉલમાં કેરીના ટુકડાઓમાં મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. મિક્સ કરીને 1-2 કલાક માટે ઢાંકીને રાખો જેથી કેરીનું પાણી નીકળી જાય.

એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાંથી ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને પછી તેલ ઠંડુ થવા દો.

ઠંડા તેલમાં મેથીના દાણા અને વરિયાળી હળવા તળી લો. પછી તેને બરછટ પીસી લો.

એક મોટા બાઉલમાં પીસેલા મસાલા, લાલ મરચું પાવડર, હીંગ અને સરસવના દાણા ઉમેરો.

મસાલામાં કેરીના ટુકડાઓ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

હવે કેરીમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

અથાણું તૈયાર છે! તેને જારમાં ભરીને સ્ટોર કરો.